Il latte: caratteristiche e proprietà nutrizionali
Un argomento affascinante in quanto discusso e suscettibile di diverse interpretazioni è il latte come alimento nell'alimentazione dell'uomo. tanto più in un negozio di alimenti biologici o comunque di prodotti così detti dietetici (senza glutine, senza lattosio, aproteici ecc.), dove molti dei prodotti hanno proprio come caratteristica l'assensa di latte e latticini per venire incontro a chi ha intolleranze o allergie alimentari al lattosio o alle proteine del latte.
Poi esiste la disquisizione sul contenuto di calcio, il suo rapporto con il contenuto di fosforo nel latte vaccino e nei latticini, e sulla sua assimilabilità nella prevenzione delle ... Continua >>
Latte materno vs latte vaccino
C'è stato un tempo, non molto lontano in cui si riteneva il latte materno essere superato. Certo aveva supportato l'uomo per milioni di anni, ma la scienza era ora in grado di fare meglio, partendo magari dal latte vaccino ed integrandolo chimicamente. Più o meno nello stesso periodo si riteneva conveniente e sicuro il parto cesario rispetto al parto naturale anche in situazioni di parto normale. Il fatto che nel parto cesario la probabilità che la mamma abbia difficoltà a produrre latte è maggiore, produzione stimolata da quell'universo ormonale che è il travaglio ed il parto, non era un problema dal momento che c'era la "formula", il latte ... Continua >>
Allattamento e svezzamento: come e quando dalla prospettiva evolutiva della nostra specie
Latte materno Per quanto riguarda il ruolo del latte materno ed il perché della sua insostituibilità rimando all'articolo Latte materno vs latte vaccino, necessaria premessa alla lettura di questo articolo sullo svezzamento. Mi rendo conto che il mio pensiero su questo argomento non è perfettamente in linea con alcune delle disposizioni che vengono suggerite dai pediatri, tuttavia mi sono reso conto che molte di quelle disposizioni sono giustificate da fattori di necessità ed opportunità sociali, come il ritorno al lavoro della mamma, un certo monitoraggio dello sviluppo del bambino e ... Continua >>
Latte, latticini e benessere delle ossa: il paradosso degli alimenti acidificanti
Molti dei clienti di Esserebio sono interessati a prodotti che vengano incontro alle proprie intolleranze, tra cui l'intolleranza al lattosio ed ai latticini. E spesso il timore di chi non consuma latticini è di non riuscire ad assicurarsi la quantità sufficiente di calcio e, soprattutto per le donne, dell'osteoporosi, la patologia che porta all'indebilimento delle ossa che si decalcificano e diventano più fragili. Quando in un precedente articolo parlavo di un evidente discostamento tra la cultura alimentare diffusa e la realtà, indicavo proprio idee come queste, molto diffuse e che tanto condizionano anche le nostre abitudini ... Continua >>
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