Perché biologico
Il negozio "bio" di Montelupo. Questa è una delle frasi della prima settimana di apertura che porterò con me, un piccolo tesoro. Forse nel nostro piccolo contribuiamo ad aggiungere qualcosa a Montelupo e forse qualcuno aspettava che arrivasse un negozio di alimenti biologici in paese. Quindi eccoci!
Mi colpisce come la parola "biologico" sia associato a qualcosa di straordinario o di strano, a seconda dei punti di vista. Biologico significa "naturale", e magari ciò che non è altrettanto naturale dovrebbe evocare un po' di stranezza. Quando eravamo più piccoli fumare era la normalità e trovare un locale con una stanza per non fumatori... quello era la cosa straordinaria o strana. Ora il ragionamento si è invertito. Così è buffo che si debba certificare il fatto di essere naturali, quando la normalità è il "non perfettamente" naturale. Quindi alle persone che ci hanno chiesto, ci chiedono e ci chiederanno perché abbiamo scelto di vendere alimenti biologici, risponderemo semplicemente che dovremmo avere una ragione per vendere alimenti non biologici.
Per quello che ci riguarda l'interesse non è solo per la qualità degli ingredienti, ma anche per la scelta degli ingredienti. Due crackers possono avere la stessa forma, lo stesso nome, assomigliarsi, ma teoricamente non avere neanche un ingrediente in comune. La lista di ingredienti può essere lunga e misteriosa o corta e familiare. Nella scelta dei prodotti per quanto possibile cerchiamo di capire le etichette e scegliere il prodotto non semplicemente perché è certficato biologico ma in quanto anche la sua composizione è naturale. E portare questa cultura è anche la nostra piccola ambizione e la missione di un qualsiasi negozio di prodotti naturali. Capire che l'alimento deve nutrire e nutre in modo diverso a seconda della qualità degli ingredienti e della loro scelta.
L'alimentazione è lo strumento più potente che abbiamo per gestire la qualità della nostra vita, è il punto di partenza, ed insieme all'attività fisica ed al pensiero ci fa camminare in quello spazio salutistico che chiamiamo benessere. Dovremmo mangiare quasi duemila volte l'anno, ed ogni volta che mangiamo creiamo i presupposti per soddisfare il nostro fabbisogno energetico, micronutrizionale, moduliamo le nostre risposte ormonali. Se si comprende questo diventa tutto più facile, fino a diventare ovvio, e cambia anche la percezione del gusto, che diventa più fine, sensibile e ritorna alla natura.
La rivoluzione del benessere inizia dalla tavola e dagli spuntini, continua nella nostra testa, con i nostri pensieri e si completa nell'attività fisica che le comodità di ogni giorno sembrano aver appannato fino a fare confondere la normale attività fisica, il movimento di ogni giorno, con l'attività sportiva.
Insomma, grazie a tutti voi che ci state accompagnando in questa avventura, e la nostra promessa è quella di cercare di creare un negozio che risponda alle vostre esigenze e che sia anche un momento di riflessione, il suggerimento per permettere a tutti di creare quella cultura personale nell'alimentazione che è l'unica vera soluzione per raggiungere il peso forma, il benessere e migliorare la qualità della nostra vita.
Articolo stampato dal sito web www.esserebio.it
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