Opinioni in breve...

Comportamenti da evitare con i bambini

Due comportamenti è meglio evitare quando un bambino fa qualcosa che non dovrebbe: 1. ripetere di continuo che ha sbagliato, basta dirlo una, due volte per bene, la continua ripetizione crea abitudine e sminuisce l'importanza delle parole; 2. mostrare rabbia, il bambino sarà più colpito dall'atteggiamento di rancore che del motivo che lo ha provocato. E mai usare violenza, sia essa anche solo verbale. Gli state insegnando che vince il più forte.
(26/10/2011)

Alimentazione

I carboidrati e l'uomo

Esistono alcune sorprendenti lacune nella cultura alimentare. Come se per un motivo incomprensibile si continuasse a dimenticare di parlare degli aspetti più importanti ... leggi >>

Chimica degli Alimenti

Legumi: caratteristiche e proprietà nutrizionali

Pasta e fagioli. Pasta e lenticchie. Cereali associati a legumi, ecco una delle comuni alternative vegetariane alle fonti animali per quanto riguarda l'apporto proteico. Effettivamente i ... leggi >>

Benessere

Sicurezza alimentare, igiene alimentare (il corso di accesso alimentare)

Requisito per poter aprire un negozio di alimenti è la frequenza di un corso così detto di accesso alimentare, in cui il partecipante apprende nozioni di igiene alimentare e ... leggi >>

Gennaio

Frutta e verdura di stagione

Arance, Castagne, Clementine, Kiwi, Limoni, Mandarini, Mele, Pere, Pompelmi

Bietola, Carciofi, Cardi, Carote, Cavolfiore, Cavolo cappuccio, Cavolo cinese, Cavolo verza, Finocchio, Invidia belga, Invidia riccia, Lattuga, Porri, Radicchio, Rapa, Rucola, Scarola, Spinaci, Zucca

Alimentazione

Olio d'oliva: qualità e proprietà nutrizionali

Per chi vive in questa terre uniche che sono la Toscana e l'Umbria, l'olio extra vergine d'oliva è una parte della nostra vita. Quasi impossibile farne a meno senza tradire la tradizione culinaria di queste due regioni che unisce sapore e semplicità, una cucina dalle origini povere che viene scoperta riscoperta in continuazione con varianti sempre più d'elitè. Ed il segreto è sempre nella costante del migliore olio extra vergine d'oliva per qualità organolettiche e nutrizionali che esista, grazie ad un paesaggio collinare avvolto dagli Appennini e dal ... leggi >>

Uova: un universo nutrizionale ad alto valore biologico

Cos'è l’uovo? Nel concetto merceologico comune, l'uovo è un alimento lipoproteico, che viene prodotto dagli animali ovipari all'interno di una struttura di protezione chiamata volgarmente guscio. Dal punto di vista fisiologico, l'uovo degli animali appartenenti alla classe degli uccelli, in genere non possiede funzioni diverse, dalle comuni cellule uovo degli altri esseri viventi se vengono fecondate. Mentre nei mammiferi, la fase di formazione del nuovo essere avviene all'interno dell'organismo materno, negli ovipari come gli uccelli e i pesci, lo sviluppo del nuovo ... leggi >>

Chimica degli Alimenti

Minerali

I minerali non sono altro che elementi inorganici, presenti in quantità molto variabili in tutti gli alimenti, necessari all'organismo, in quanto svolgono delle funzioni indispensabili di ordine metabolico, chimico-fisico e biologico fondamentali al corretto fuzionamento dei processi vitali. Molto spesso si tende ad assimilare il termine di minerale, con il termine di ceneri. Questa assimilazione è completamente sbagliata, perchè dal punto di vista tecnico scientifico, si considerano minerali tutti quegli elementi inorganici presenti nell'alimento fresco e ... leggi >>

Benessere

Muoversi

Il mio commercialista ha l'ufficio in un vecchio palazzo poco fuori dall'invisibile cerchia muraria di Firenze oggi tracciata dai viali di circonvallazione. Sono tre piani di scale ripide, gradini consumati in pietra serena. C'è anche l'ascensore, a doppia porta ma preferisco fare le scale, è antipatico e noioso salire sull'ascensore. Quando arrivo qui in negozio il pomeriggio spesso non c'è parcheggio disponibile allora parcheggio più in là talvolta molto più in là. Faccio qualche passo e se faccio attenzione tutte le volte scopro qualcosa di ... leggi >>